Ingredientes para 4 personas:
- 4 Patatas grandes
- 500g Magro de cerdo
- 1 Pimiento Rojo
- 1 Pimiento Verde
- 1 Cebolla
- 1 Huevo
- Queso Rallado
- Leche
- Mantequilla
- 1 cucharada Salsa de Soja
- Nuez Moscada
- Perejil
- Pimienta
- Aceite
- Sal
Elaboración:
- Lava las patatas y ponlas a cocer, a fuego medio fuerte durante 40 minutos.
- Mientras se cuecen las patatas, pela y trocea en taquitos pequeños la cebolla y los pimientos. Sofríe estos dos ingredientes juntos.
- Por otro lado parte en tacos también el cerdo, espolvoréalo con sal y perejil y friélo. Cuando acabes este paso, júntalo con el sofrito, y añádele la salsa de soja. Resérvalo mientras preparas el nido de patatas.
- Cuando las patatas estén blandas retíralas del fuego y refréscalas con agua fría.
- Quítales la piel y pásalas por el pasapuré o aplástalas con un tenedor en un bol.
- Añade al puré de patatas la yema del huevo batida, nuez moscada, sal, pimienta, una nuez de mantequilla y un chorrito de leche. Remuévelo bien hasta que esté perfectamente ligado. La idea es que el puré quede espeso, pero si lo quieres más ligero échale un poco más de leche.
- Enharina levemente una bandeja de horno y vete colocando encima los 8 nidos de patata, en forma redonda y con un hueco en el centro.
- Bate la clara del huevo al punto de nieve y con ayuda de un brocha pinta los nidos.
- Echa las verduras y el cerdo en los huecos de cada nido, espolvorea queso rallado al gusto y gratínalo en el horno unos 5 -10 minutos.
- ¡Ya está listo para servir!
Consejos:
*Puedes eliminar la yema del huevo del puré tranquilamente.
