Ingredientes para 12 empanadillas:
- 12 Obleas
- 1 Pimiento rojo
- 1 Pimiento verde italiano
- 1 Cebolla mediana
- 1/2 Calabacín
- 1 Berenjena
- 1 bote de Tomate Natural
- Aceite de Oliva
- Sal
- 1 huevo para pintar las obleas
Elaboración:
- Pela y trocea en tacos el pimiento, la cebolla, el calabacín y la berenjena.
- En una sartén con aceite sofríe a fuego medio en primer lugar el pimiento y la cebolla.
- Cuando empiecen a ablandarse añade el calabacín y la berenjena. Echa la sal y deja que se pochen las verduras.
- Cuando tu sofrito esté listo, incorpora el tomate natural*, rectifica de sal y déjalo cocer todo 15 minutos.
- Una vez tu pisto esté listo déjalo que se enfríe antes de rellenar las obleas.
- Vete introduciendo en cada oblea una cucharada de pisto. Ciérrala, píntala con el huevo batido y colócala en la fuente de horno.
- Repite la operación hasta que se acaben las obleas y/o el pisto.
- Mételo todo en el horno durante 15 minutos y disfruta de este delicioso aperitivo.
Consejos:
*El tomate natural puede aportar cierto toque de acidez al pisto. Si es así, incorpora un poco de azúcar.
