Ingredientes para 4 personas:
- 250gr de Carne picada (ternera + cerdo)
- 1 Cebolla
- 2 dientes de Ajo
- 1 Puerro
- 1,5 Nabo
- 3 Zanahorias
- 1 Col pequeña
- 1/2 Apio
- Espinacas frescas
- Albahaca fresca o rúcula
- 1 cucharada de Almendras tostadas
- 1 chorro de Vino Blanco
- 1 cucharada pequeña de Pimentón
- 1 cucharada pequeña de Cúrcuma
- 4 cucharadas de salsa de Tomate
- 1 hoja de Laurel
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal
Elaboración:
- Trocea en tacos la cebolla y sofríela en una sartén con aceite de oliva virgen extra.
- Añade ajo picadito, el apio y el puerro (solo la parte blanca), también muy picaditos.
- Unos minutos después incorpora el nabo y la zanahoria en tacos.
- Cuando tu sofrito esté al dente, incorpora la carne picada. Salpimenta.
- Añade el pimentón, la cúrcuma y la salsa de tomate cuando la carne se haya rehogado un poco.
- Y por último la col troceada con un chorrito de vino blanco.
- Es el momento de añadir el agua caliente. Cubre todos los ingredientes con el agua y añade la hoja de laurel.
- Echa un poco más de sal y deja que cueza unos 20 minutos.
- Empieza con el majado. Nosotros lo hemos hecho con almendras y albahaca, y también con almendras y rúcula.
- Una vez la sopa esté cocida y justo antes de servirla, añade el majado y las espinacas frescas.
- Remueve y déjalo reposar unos minutos.
Consejos:
Hemos elaborado nuestra receta siguiendo las recomendaciones de la Sopa Minestrone Cañí de Robin Food, con algunos cambios.
