Ingredientes para 4 personas:
- 1kg de Mejillones
- 1/2 Cebolleta
- 1/2 Pimiento Verde
- 1/2 Pimiento Rojo
- 8 Tomates Cherry
- 1 Lima
- Cilantro fresco
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Vino Blanco
- Sal
Elaboración:
- Prepara la vinagreta: trocea la cebolleta, los pimientos y el tomate en taquitos pequeños.
- Sazónalo y alíñalo con la lima y el aceite.
- Espolvorea el cilantro bien troceadito en este vinagreta y reserva.
- Limpia bien los mejillones: tienes que rasparlos bien la concha y lavarlos, con un cuchillo o con un estropajo.
- Quítale los pelillos que le cuelgan fuera de la concha, que son sino los filamentos con los que se adhiere a la roca. Coloca el mejillón con la punta más fina hacia arriba y la redondeada hacia abajo. Tira de los filamentos hacia abajo y vete quitándoselo a todos.
- Después cuéceles al vapor. Lo puedes hacer de varias maneras: echarlos en una olla, taparlos con una tapa (pero no del todo, deja una rendija) y dejándolo cocer unos 4 minutos. O echarle un chorro de vino blanco o agua antes.
- Una vez hayan pasado los 4-5 minutos de cocción, selecciona los mejillones abiertos y tira los cerrados.
- Quítales la concha de arriba y deja solo en la que está el mejillón. Y vete rellenándolos con la vinagreta.
- Y sírvelos rápidamente para disfrutarlos cuanto antes.
