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Mejillones al vapor con vinagreta

Ingredientes para 4 personas:

  • 1kg de Mejillones
  • 1/2 Cebolleta
  • 1/2 Pimiento Verde
  • 1/2 Pimiento Rojo
  • 8 Tomates Cherry
  • 1 Lima
  • Cilantro fresco
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Vino Blanco
  • Sal

Elaboración:

  1. Prepara la vinagreta: trocea la cebolleta, los pimientos y el tomate en taquitos pequeños.
  2. Sazónalo y alíñalo con la lima y el aceite.
  3. Espolvorea el cilantro bien troceadito en este vinagreta y reserva.
  4. Limpia bien los mejillones: tienes que rasparlos bien la concha y lavarlos, con un cuchillo o con un estropajo.
  5. Quítale los pelillos que le cuelgan fuera de la concha, que son sino los filamentos con los que se adhiere a la roca. Coloca el mejillón con la punta más fina hacia arriba y la redondeada hacia abajo. Tira de los filamentos hacia abajo y vete quitándoselo a todos.
  6. Después cuéceles al vapor. Lo puedes hacer de varias maneras: echarlos en una olla, taparlos con una tapa (pero no del todo, deja una rendija) y dejándolo cocer unos 4 minutos. O echarle un chorro de vino blanco o agua antes.
  7. Una vez hayan pasado los 4-5 minutos de cocción, selecciona los mejillones abiertos y tira los cerrados.
  8. Quítales la concha de arriba y deja solo en la que está el mejillón. Y vete rellenándolos con la vinagreta.
  9. Y sírvelos rápidamente para disfrutarlos cuanto antes.

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