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Cremas / Sopas

Crema de lombarda y manzana

Ingredientes para 6 personas:

  • 1 Lombarda pequeña (300g)
  • 1 Puerro pequeño
  • 1 Cebolla
  • 1 Manzana
  • 1l de Caldo de Ave
  • 1 hoja de Laurel
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de Oliva
  • Nata líquida (opcional)
  • Queso de cabra curado (opcional)

Elaboración:

  1. Pela y trocea el puerro, la cebolla y la manzana en juliana.
  2. En la olla exprés echa un chorro de aceite y sofríe estos ingredientes, a fuego medio.
  3. Mientras se sofríen, trocea la lombarda.
  4. Cuando tu sofrito esté listo, incorpora la lombarda troceada y rehógala 3 minutos más.
  5. A continuación cúbrelo todo con el caldo de ave, salpimenta, cierra la olla y deja cocer todo 20-40 minutos desde que empieza a hervir.
  6. Una vez la lombarda está blanda, retira la mitad del caldo y tritura el contenido de la olla.
  7. Vete añadiendo caldo poco a poco hasta que consigas la textura que desees para tu crema.
  8. Pasa por el chino tu crema para que no quede ni un grumo.
  9. Una vez hayas servido la crema (bien caliente) en el plato del comensal, echa un chorrito de nata y remueve, suavizará los sabores. Asimismo, ralla un poco de queso de cabra o trocéalo en láminas pequeñas.
  10. Y ya está lista la crema para degustar.

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