receta cocina crema mejillones
Cremas / Sopas

Crema de mejillones

Ingredientes para 4 personas:

  • 3kg de Mejillones
  • 1 Cebolla
  • 2 Puerros
  • 2 Zanahorias
  • 1 rama de Apio
  • 200ml de Salsa de tomate
  • 1 vaso de Vino Blanco
  • 2 vasos de agua
  • 1l de Caldo de pescado
  • 1 cucharada de Arroz
  • 1 cucharada pequeña de Curry
  • Perejil
  • Estragon
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

  1. Quita las barbas a los mejillones, con un cuchillo y tirando hacia abajo.
  2. Después echa el vino y el agua y cuécelos.
  3. Una vez se hayan abierto cuela el caldo y reserva. Y quita a los mejillones de su concha.
  4. Trocea la cebolla, el puerro, la zanahoria y el apio y sofríelos en un chorro de aceite.
  5. Una vez rehogado incorpora el arroz, la salsa de tomate, las especias, el caldo de pescado y el caldo donde cociste los mejillones.
  6. Cuécelo todo a fuego lento durante unos 20 minutos.
  7. Una vez cocido, retira la mitad del caldo y añade los mejillones (reserva alguno para decorar).
  8. Tritúralo todo y vete añadiendo poco a poco el caldo hasta que alcances la textura buscada.
  9. Sirve tu crema bien caliente.

Consejos:

*Dale un toque picante incorporando una cayena en el paso 5.

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