Cremas / Sopas

Vichyssoise

Ingredientes para 4 personas:

  • 400gr de Puerros (parte blanca)
  • 1 Cebolla
  • 500gr de Patata
  • 1l Caldo de Ave
  • 1 vaso de Nata
  • 1 vaso de Leche
  • 1 nuez mantequilla
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite

Elaboración:

  1. Lava bien el puerro, desecha la parte verde y quédate sólo con la blanca. Trocéalo.
  2. Echa en la cazuela la mantequilla y un chorrito de aceite y rehoga el puerro y la cebolla, también pelada y troceada.
  3. Cuando el puerro y la cebolla estén transparentes, añade la patata partida en tacos y cúbrelo todo con el caldo de ave. Salpimenta y cuécelo durante unos 30 minutos.
  4. Una vez cocido, añádele la leche cocida previamente y bátelo todo bien.
  5. Cuando esté muy triturado, mézclalo con la nata y déjalo enfriar en la nevera.
  6. Espolvorea un poco de perejil antes de servirlo bien fresquito y acompañalo con unos taquitos de jamón serrano.

Consejos:

*Procura que el caldo sea de pollo.

*Si no vas a elaborar tú el caldo, puedes comprarlo en el súper o utilizar el concentrado.

*Puedes prescindir de la cebolla y rehogar la patata y el puerro sólo en mantequilla.

*En el paso 3, una vez empiece a hervir, déjalo cocer a fuego lento cerca de una hora, estará más sabroso.

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