Ingredientes para 4 personas:
- 1 Coliflor de unos 500gr
- 2 Patatas
- 1 Boniato
- 1 Calabacín
- Agua
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal
- 1 hoja de Laurel
Guarnición:
- 300gr de Champiñones
- 2 dientes de Ajo
- Perejil
- 1 Cayena
- 1 chorro de Vino blanco
- 1 chorro de zumo de Limón
- Pan
Elaboración:
- Pela y trocea las patatas, el boniato y el calabacín.
- Limpia la coliflor y sepárala en ramilletes.
- Ponlo todo en una olla con agua, sal y la hoja de laurel y déjalo cocer 20 minutos. Tras este tiempo tritúralo.
- Mientras, en una sartén echa los dientes de ajo bien picaditos y la cayena y sofríelos en un chorrito de aceite, a fuego medio.
- Cuando el ajo empiece a tomar color, incorpora los champiñones lavados y laminados y fríelos. Salpimenta y espolvorea perejil picadito, un chorrito de vino blanco y un chorrito de zumo de limón. Una vez listos, retira y reserva.
- En esa misma sartén, añade un poco más de aceite y fríe rodajas de pan para hacer tus picatostes.
- Déjalos escurrir en papel de cocina para que no sean muy grasientos y reserva.
- Y monta tu plato: echa la crema y justo cuando la vayas a servir incorpora los champiñones y los picatostes.
Consejos:
*Con el calabacín hemos suavizado un poco más el sabor de la coliflor. Pero puedes prescindir de él o echar otro ingrediente.
