Ingredientes para 6 personas:
- 1/4 de Repollo (o medio si es pequeño)
- 2 Puerros
- 1 rama de Apio
- 1 Cebolla grande
- 4 Zanahorias
- 1 Patata grande
- 1 Pimiento rojo
- 2 ó 3 Tomates maduros
- 1 Pimiento choricero
- 2 hojas de Laurel
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1 cucharada pequeña rasa de Pimentón Dulce
- Sal
- Picatostes de Cebolla y Pimentón Esgir
- Pimienta molida (opcional)
- 1 pastilla de caldo de carne (opcional)
Elaboración:
- Limpia y trocea las verduras en tacos pequeños.
- Mételo todo en la olla rápida y añade el agua hasta que las cubras. No eches demasiado agua porque las verduras soltarán bastante.
- Incorpora también los tomates. A nosotros nos gusta pelarlos, pero puedes echarlos simplemente troceados y sin pelar.
- Incorpora también el pimiento choricero entero (no hace falta hidratarlo), las hojas de laurel, el pimentón, un chorro de aceite de oliva virgen extra y salpimenta al gusto.
- Cierra la olla rápida y una vez empiece a hervir, calcula 5 minutos de cocción.
- Tras este tiempo, retira las hojas de laurel y saca, lo primero de todo, el pimiento choricero. Extrae su pulpa y añádesela a las verduras.
- Retira un poco de caldo (pero no lo tires) y resérvalo para darle el punto que buscas a tu puré.
- Tritura las verduras y si quieres que quede más líquido añade el caldo que retiraste. Si por el contrario aún retirándolo se te ha quedado muy líquido, puedes ponerlo al fuego, esta vez con la olla abierta, y dejarlo cocer a fuego medio unos minutos hasta que reduzca un poco.
- Rectifica de sal y si por alguna razón las verduras no le han dado un sabor demasiado intenso, es el momento de añadir el caldo de carne.
- El último toque lo darás con los Picatostes Sin Gluten Esgir de Pimentón y Cebolla que complementan a esta receta divinamente. ¡Que lo disfrutes!
