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Cremas / Sopas

Sopa fría de tomate

Ingredientes para 4 personas:

  • 1kg de Tomates maduros
  • 200ml de Agua
  • 150g de Queso de Cabra
  • 4 Espárragos verdes
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada pequeña de Albahaca
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración:

  1. Comienza con los trigueros, que será lo que más tarde: lávalos, trocéalos en tacos y friélos a la plancha.
  2. Lava los tomátes y escáldalos: mételos en agua hirviendo durante uno minuto. Después refréscalos con agua fría y pélalos.
  3. Quítales las pepitas y trocéalos.
  4. En un recipiente mezcla los tomates el agua y la albahaca y tritura.
  5. Salpimenta y añádele un chorrito de aceite al gusto.
  6. Deja enfriar en la nevera (si es de un día para otro mejor).
  7. Antes de servir emplata: coloca unos taquitos de queso en el centro, echa encima la sopa fría y corona con unos taquitos de trigueros.

Consejos:

*Alíñale con un poco de vinagre de módena si te gusta.

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