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Cremas / Sopas

Crema de esp√°rragos trigueros

Ingredientes para 4 personas:

  • 500gr de Esp√°rragos Trigueros (2 manojos)
  • 100g Cebolla
  • 300g de Calabac√≠n
  • 500ml de Caldo de Verduras
  • 150ml de Leche Evaporada
  • 25g de Queso de Azul
  • 50g de Queso Rallado Emmental
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite de Oliva

Elaboración:

  • Lava los esp√°rragos, qu√≠tales la parte final, troc√©alos en 4 trozos y reserva 16 yemas.
  • Pela y pica finamente la cebolla y el calabac√≠n.
  • Echa en la cazuela/olla un chorro de aceite y rehoga los trigueros, la cebolla y el calabac√≠n.
  • Cuando la cebolla est√© transpartente y los trigueros algo m√°s blandos, salpimenta, c√ļbrelo con el caldo, cierra la olla y cu√©celo durante 20 minutos (o lo que te pida tu olla).
  • Mientras se cuecen las verduras, rehoga las puntas de los esp√°rragos reservadas en un chorrito de aceite y reserva.
  • Una vez cocidas las verduras, retira la mitad del caldo y trit√ļralo todo.
  • A√Īade la leche evaporada y el caldo que te pida la crema hasta que alcances la textura deseada. Deber√°s obtener una crema muy fina. Echa tambi√©n el queso y remueve para que se derrita.
  • Rectifica de sal y sirve tu crema junto con las puntas que reservaste como decoraci√≥n.

Consejos:

*Si lo deseas tambi√©n puedes a√Īadir taquitos de jam√≥n fritos a tu crema o picatostes.

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