Ingredientes para 6 personas:
- 1/2kg de Tomates maduros
- 200g de Pan duro
- 2 Huevos Cocidos
- 1 diente de Ajo
- 150g de Pimiento Asado
- Aceite
- Vinagre de Jerez
- Jamón Serrano en virutas.
- Sal
Elaboración:
- En un bol echa el pan troceado y cúbrelo con agua. Déjalo en remojo durante media hora.
- Tras este tiempo, escurre el pan con la mano y júntalo en un recipiente con los tomates pelados, sin pepitas y troceados; el ajo, los pimientos y un huevo cocido.
- Tritúralo todo y añade las cantidades de aceite, vinagre y sal que creas conveniente. Deberá tener una textura más espesa que el gazpacho.
- Cuando esté a tu gusto, mételo en la nevera y déjalo que se enfríe antes de servirlo.
- El otro huevo cocido, trocéalo en pedazos diminutos y mézclalo con el jamón serrano.
- Sirve el salmorejo en un plato, espolvorea por encima el huevo cocido y el jamón serrano y acompáñalo de un buen pedazo de pan.
Consejos:
*En vez de con jamón serrano, puedes acompañarlo con pedazos de salmón ahumado.
