Pescado

Merluza en salsa verde con gambas y almejas

Ingredientes para 4 personas:

  • 8 filetes de Merluza
  • 100g de Almejas
  • 100g de Gambas congeladas
  • 1/2 Cebolla
  • 2 dientes de Ajo
  • 2 Huevos cocidos
  • 1/2 Vaso de Vino
  • 1 vaso de caldo de pescado
  • Harina
  • Perejil
  • Aceite
  • Sal

Elaboración:

  1. Pela y trocea finamente el ajo y la cebolla y rehógalos en una sartén con un chorrito de aceite.
  2. Cuando la cebolla esté transparente (y evitando que el ajo coja color) echa una cucharada de harina y remueve para que se diluya y se dore un poco.
  3. Añade el vaso de vino, el caldo, las almejas y las gambas y deja que cuezca todo unos minutos a fuego medio. Mientras, sala el pescado y rebózalo en harina.
  4. Tras uno 6 minutos de cocción, agrega a la sartén la merluza enharinada y cocínala por ambos lados.
  5. Por último, espolvorea perejil bien picadito, que es lo que le dará a la salsa el color verde, y lo dejas reposar unos minutos antes de servirlo.
  6. Decóralo con el huevo cocido troceado en gajos y sírvelo bien caliente.

Consejos:

*Si no tienes caldo, puedes echar perfectamente agua, las almejas y las gambas darán a la salsa bastante sabor.

*Puedes decorarlo también con espárragos y guisantes cocidos.

*El pescado puede ser de cualquier otro tipo, como el rape, la pescadilla…

*La cantidad de sal que utilizarás en esta receta es mínima, ya que tanto el pescado como las almejas y las gambas aportan bastante sal a tu plato.

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