Ingredientes para 4 personas:
- 8 filetes de Merluza
- 100g de Almejas
- 100g de Gambas congeladas
- 1/2 Cebolla
- 2 dientes de Ajo
- 2 Huevos cocidos
- 1/2 Vaso de Vino
- 1 vaso de caldo de pescado
- Harina
- Perejil
- Aceite
- Sal
Elaboración:
- Pela y trocea finamente el ajo y la cebolla y rehógalos en una sartén con un chorrito de aceite.
- Cuando la cebolla esté transparente (y evitando que el ajo coja color) echa una cucharada de harina y remueve para que se diluya y se dore un poco.
- Añade el vaso de vino, el caldo, las almejas y las gambas y deja que cuezca todo unos minutos a fuego medio. Mientras, sala el pescado y rebózalo en harina.
- Tras uno 6 minutos de cocción, agrega a la sartén la merluza enharinada y cocínala por ambos lados.
- Por último, espolvorea perejil bien picadito, que es lo que le dará a la salsa el color verde, y lo dejas reposar unos minutos antes de servirlo.
- Decóralo con el huevo cocido troceado en gajos y sírvelo bien caliente.
Consejos:
*Si no tienes caldo, puedes echar perfectamente agua, las almejas y las gambas darán a la salsa bastante sabor.
*Puedes decorarlo también con espárragos y guisantes cocidos.
*El pescado puede ser de cualquier otro tipo, como el rape, la pescadilla…
*La cantidad de sal que utilizarás en esta receta es mínima, ya que tanto el pescado como las almejas y las gambas aportan bastante sal a tu plato.
