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Pescado

Croquetas de calamares en su tinta

Ingredientes para 6 personas:

  • 500g de Calamares (limpios)
  • 1 Cebolla
  • 3 sobres de tinta de Calamar
  • 700ml de Leche entera
  • 100ml de Nata
  • 200g de Harina
  • Aceite de Oliva virgen extra
  • 1 cucharada de Tomate frito

Elaboración:

  1. Una vez limpios los calamares, trocéalos en taquitos y fríelos en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Sazona y reserva, es importante que los escurras bien.
  2. En otra sartén echa la cebolla en taquitos también y sofríela a fuego medio.
  3. Cuando empiece a estar transparente, incorpora la harina y rehoga.
  4. Incorpora la leche poco a poco sin parar de remover, seguida de la nata.
  5. Dejalo cocer a fuego medio-bajo 15 minutos mientras remueves continuamente.
  6. Después añade el tomate y la tinta de calamar y sigue removiendo.
  7. Cuando la masa de tus croquetas esté suficientemente espesa y se despegue de las paredes, llega el momento de incorporar los calamares (bien escurridos de grasa y líquido).
  8. Mézclalo bien y deja enfriar la masa y reposar en la nevera durante al menos 12 horas. Si es de un día para otro mejor.
  9. Tras este tiempo haz lo de siempre: dale forma a las croquetas y empánalas primero en huevo batido y luego en pan rallado.
  10. Fríelas en abundante aceite, escurre el exceso de grasa y que las disfrutes.

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