Ingredientes para 6 personas:
- 1 paquete de Placas de canelones
- 500g de Pechuga de pollo
- 2 Zanahorias
- 1 Calabacín
- 1 Cebolla
- Tomate triturado
- Azúcar
- 150g de Champiñones
- 1 Puerro
- Salsa Bechamel
- Queso rallado
- Pimienta
- Sal
- Aceite de Oliva
- 1/2 vaso de Caldo de Verduras
Elaboración:
- Picha finalmente la zanahoria, la cebolla y el calabín.
- En una sartén profunda, echa un chorro de aceite y sofríe primero la zanahoria y el calabacín a fuego medio.
- Cuando la zanahoria empiece a estar blandita, añade el calabacín y remueve.
- Incorpora a continuación la pechuga troceada y salpimentada y márcala.
- Riégalo todo con el caldo de verduras y deja que cueza unos minutos, hasta que la carne esté hecha y reduzca el caldo.
- Una vez esté lista la carne, desmígala, riégala con tomate frito al gusto y mézclalo bien con la verdura. Echa al menos una cucharada de azúcar para quitar la acidez del tomate y reserva.
- Por otro lado cuece las placas de canelones tal y como te indican en el paquete. Cuando estén cocidas, extiéndelas en un trapo húmedo y rellénalas con la mezcla de pollo y verduras. Reserva.
- En otra sartén fríe los champiñones troceaditos.
- Cuando estén casi listos, añade el puerto picado finamente.
- Una vez el sofrito esté listo, tritúralo todo y reserva.
- Haz la bechamel, y cuando esté casi listo, incorpora el champiñón y puerro triturado en el paso 10.
- Remueve bien y espesa tu salsa bechamel.
- Y para presentar tus canelones: coloca una cucharada de tomate triturado en la base de una bandeja apta para horno.
- Encima distribuye los canelones y báñalos con tu salsa bechamel de champiñones.
- Espolvorea por encima queso rallado al gusto y gratínalo unos minutos en el horno.
