Ingredientes para 4 personas:
- 12 Sardinas
- 1/2 vaso de Vinagre de Módena
- 1 vaso de Aceite de Oliva
- 1/2 Cebolla
- 3 dientes de Ajo
- Perejil fresco
- 50g de Sal gorda
- 4 rebanadas de Pan Tumaca
Elaboración:
- Pide a tu pescadero que te limpie bien las sardinas, te quite cabeza y espina central y te de los filetes.
- La mejor forma de lavar las sardinas es colocándolas en un recipiente bajo el grifo y dejándolas en agua durante media hora. Deja correr un fino chorro de agua para que se vaya renovando.
- Tras este tiempo colócalas en una bandeja boca abajo y rocíalas de sal.
- Pica finamente la cebolla, el ajo y el perejil y mézclalos en un bol con el vinagre y el aceite.
- Remueve y extiende todo por encima de las sardinas hasta que las cubras.
- Si no las cubres del todo, añade un poco más de vinagre y aceite.
- Déjalo macerar todo unas 24 horas.
- Después sírvelas sobre tus rebanadas de pan tumaca, échales un poquito de la salsa donde ha marinado si lo crees oportuno, y disfruta de este manjar.
Consejos:
*Es súper importante que congeles el pescado durante 72 horas a -18ºC, para evitar problemas.
