Ingredientes para 2 personas:
- 2 Doradas (250g cada una)
- 1kg de Sal fina
- 1 clara de Huevo
- Agua
- 2 Tomates
- 1/2 Limón
- Perejil
Elaboración:
- Mezcla la sal, con la clara de huevo y un poco de agua mientras remueves para que los tres ingredientes se mezclen y obtengas una masa compacta.
- Cubre la bandeja en la que vas a hornear tu plato con papel de horno y encima echa una primera capa de sal.
- Coloca encima las doradas ya limpias y cúbrelas con el resto de sal del bol. Es importante que estén bien cubiertas.
- Mételo todo en el horno precalentado, durante 20 minutos, a 200ºC.
- Mientras, parte por la mitad los tomates, y con la pulpa boca abajo, fríelos en una sartén con un chorrito de aceite, a fuego medio, para que se cueza un poco a la vez que le das un toque dorado. Dales la vuelta para freirlos por los dos lados.
- Retira los tomates del fuego y salpiméntalos, por la parte de la pulpa. Reserva.
- Una vez la dorada esté lista, sácala del horno y con un cuchillo quita la parte superior de la sal. Tendrás que golpear un poco para que salga bien.
- Después quita la piel y retira los lomos de la dorada, hazlo con cuidado, lleva su tiempo pero no es complicado. Colócalos en un plato y acompáñalos con el tomate frito.
- Espolvorea un chorrito de aceite de oliva sobre la dorada, un poco de limón y de perejil y disfruta de tu plato.
Consejos:
*Si quieres incrementar la guarnición, añade verduras a la plancha, para seguir ofreciendo un plato muy saludable.
