Pescado

Almejas a la marinera

Ingredientes para 4 personas:

  • 1kg de Almejas
  • 100g de Cebolla
  • 2 dientes de Ajo
  • 250ml de Caldo de Pescado (o agua)
  • 75ml de Vino Blanco
  • 1 cucharada pequeña de Harina
  • 1 Punta de Pimentón
  • Sal
  • Perejil fresco

Elaboración:

  1. Pon las almejas en agua y sal para que se les quite la arena. Déjalas así unas horas hasta que se limpien bien.
  2. Pica muy finamente el ajo y la cebolla y sofríelo en una sartén con un chorro de aceite.
  3. Una vez sofrito, añádele la harina y el pimentón y remueve hasta que se doren un poco.
  4. Añade a continuación el vino, el caldo de pescado y el perejil espolvoreado y deja que se evapore el líquido 2 minutos.
  5. Tras este tiempo, incorpora las almejas y deja que cueza todo a fuego medio-fuerte hasta que las almejas se abran.
  6. Después baja el fuego y remueve para que la salsa siga espesándose poco a poco. Déjalo cocer 8 minutos más y listo para degustarlas con unas filloas saladas y un fresquito vino blanco… o mosto.

Consejos:

*Puedes abrir las almejas a parte. En lugar de incorporarlas en el paso 5, ponlas en una cazuela con un litro de agua, deja que cuezan 10 minutos hasta que se abran y en el paso 6 añádelas a la salsa para que tome sabor. El caldo en el que cuezas las almejas congélalo y utilízalo en una sopa de pescado.

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