Ingredientes para 4 personas:
- 1kg de Almejas
- 100g de Cebolla
- 2 dientes de Ajo
- 250ml de Caldo de Pescado (o agua)
- 75ml de Vino Blanco
- 1 cucharada pequeña de Harina
- 1 Punta de Pimentón
- Sal
- Perejil fresco
Elaboración:
- Pon las almejas en agua y sal para que se les quite la arena. Déjalas así unas horas hasta que se limpien bien.
- Pica muy finamente el ajo y la cebolla y sofríelo en una sartén con un chorro de aceite.
- Una vez sofrito, añádele la harina y el pimentón y remueve hasta que se doren un poco.
- Añade a continuación el vino, el caldo de pescado y el perejil espolvoreado y deja que se evapore el líquido 2 minutos.
- Tras este tiempo, incorpora las almejas y deja que cueza todo a fuego medio-fuerte hasta que las almejas se abran.
- Después baja el fuego y remueve para que la salsa siga espesándose poco a poco. Déjalo cocer 8 minutos más y listo para degustarlas con unas filloas saladas y un fresquito vino blanco… o mosto.
Consejos:
*Puedes abrir las almejas a parte. En lugar de incorporarlas en el paso 5, ponlas en una cazuela con un litro de agua, deja que cuezan 10 minutos hasta que se abran y en el paso 6 añádelas a la salsa para que tome sabor. El caldo en el que cuezas las almejas congélalo y utilízalo en una sopa de pescado.
