Ingredientes para 2 personas:
- 2 Lubinas de 250g cada una
- 3 Patatas medianas (200g)
- 1 Tomate
- 150g de Champiñones
- 1 Cebolla
- 1/2 Limón
- 1/2 vaso de Vino Blanco
- Pimienta
- Perejil
- Sal
- Aceite de Oliva
Elaboración:
- Lava las patatas y ponlas a cocer, sin pelar, durante 30 a fuego medio-bajo.
- Mientras, limpia, pela y trocea la cebolla y los champiñones.
- Sofriélos en una sartén con un chorrito de aceite hasta que la cebolla comience a estar transparente.
- Pela el tomate y trocealo.
- Salpimenta el pescado y colócales en medio un par de rodajas de limón.
- Una vez que la patata esté cocida pélala y pártela en rodajas.
- Pinta una fuente apta para horno con un chorro de aceite, coloca encima las patatas, el tomate y la Lubina.
- Riégalo todo con perejil espolvoreado, un chorro de aceite y el vino blanco.
- Mételo en el horno precalentado, durante 40 minutos, a 200º. A los 20 minutos de cocción, dale la vuelta al pescado y añade el sofrito.
- Si cuando das la vuelta al pescado crees que necesita más caldo, echa medio vaso de agua con unas gotas de aceite.
- Sírvelo caliente y retira las rodajas de limón antes.
