Pescado

Lubina al horno con verduras

Ingredientes para 2 personas:

  • 2 Lubinas de 250g cada una
  • 3 Patatas medianas (200g)
  • 1 Tomate
  • 150g de Champiñones
  • 1 Cebolla
  • 1/2 Limón
  • 1/2 vaso de Vino Blanco
  • Pimienta
  • Perejil
  • Sal
  • Aceite de Oliva

 

Elaboración:

  1. Lava las patatas y ponlas a cocer, sin pelar, durante 30 a fuego medio-bajo.
  2. Mientras, limpia, pela y trocea la cebolla y los champiñones.
  3. Sofriélos en una sartén con un chorrito de aceite hasta que la cebolla comience a estar transparente.
  4. Pela el tomate y trocealo.
  5. Salpimenta el pescado y colócales en medio un par de rodajas de limón.
  6. Una vez que la patata esté cocida pélala y pártela en rodajas.
  7. Pinta una fuente apta para horno con un chorro de aceite, coloca encima las patatas, el tomate y la Lubina.
  8. Riégalo todo con perejil espolvoreado, un chorro de aceite y el vino blanco.
  9. Mételo en el horno precalentado, durante 40 minutos, a 200º. A los 20 minutos de cocción, dale la vuelta al pescado y añade el sofrito.
  10. Si cuando das la vuelta al pescado crees que necesita más caldo, echa medio vaso de agua con unas gotas de aceite.
  11. Sírvelo caliente y retira las rodajas de limón antes.

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