receta facil langostinos con champiñones y salsa de jengibre
Pescado

Langostinos y champiñones en salsa de jengibre

Ingredientes para 4 personas:

  • 350gr de Champiñones frescos
  • 500gr de Langostinos o gambones pelados
  • Jengibre
  • Zumo de 1 Lima
  • 1 cucharada pequeña de Pimentón de la Vera
  • Eneldo (si es fresco mejor)
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:

  1. Pon a macerar una punta de jengibre (de unos 3cm de grosor) pelada y muy picadita en el zumo de limón. Déjalo reposar todo unos 10 minutos. Después cuela y reserva. Añádele medio vaso de agua.
  2. En una sartén echa un chorro de aceite y saltea los champiñones loncheados y salpimentados.
  3. Cuando los champiñones estén, incorpora los gambones y saltéales a fuego fuerte dándole vuelta y vuelta.
  4. Añádele el pimentón y dóralo un poquito.
  5. Y a continuación báñalo con el zumo de lima rebajado con agua.
  6. Déjalo rehogarse todo junto un par de minutos y espolvorea el eneldo.
  7. Rectifica de sal, y a disfrutar de tu segundo con pan.

Consejos:

*Nosotros hemos probado esta receta con langostinos cocidos y es igual de rica, eso sí, el salteado del paso 3 tiene que ser breve. Pero lo ideal es que lo hagas con langostinos o gambones crudos.

Fuente: Playfulcooking.com

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