Ingredientes para 2 personas:
- 1 kg de Palomenta limpia y en tacos
- 1 Cebolla
- 1 diente de Ajo
- 1 Pimiento Verde
- 1/2 Calabacín
- 400gr de Salsa de tomate natural
- 50ml de Vino blanco
- Harina
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal
- Pimienta
- Perejil fresco
Elaboración:
- Pela y trocea la cebolla en taquitos, al igual que el calabacín.
- Trocea también el pimiento verde y pica el diente de ajo.
- En una sartén echa la cebolla y el pimiento con un chorro de aceite y sofríelo a fuego medio.
- Pasados 3 minutos agrega el calabacín y el diente de ajo y déjalo unos 5 minutos más.
- Cuando la verdura comience a estar blanda echa un chorrito de vino blanco y la salsa de tomate.
- Salpimenta y déjalo cocer a fuego lento para que reduzca durante 15 minutos más o menos.
- Si la salsa de tomate está demasiado ácida para tu gusto, agrégale una cucharadita de miel o cualquier endulzante.
- Una vez la salsa haya reducido un poco, salpimenta la palomenta, pásala en un poco de harina y fríela en un poco de aceite.
- Cuando esté dorada, pásalo a la cazuela o sartén donde tienes el resto de ingredientes para que cueza con todos ellos unos 10-15 minutos más.
- Después rectifica de sal, pimienta y endulzante y disfruta de tu plato.
- Le puedes añadir unos champiñones, guisantes verdes… lo que quieras de guarnición.
