Ingredientes para 6 personas:
- 1 Merluza de 1,5kg, abierta, limpia y sin espinas
- 500g de Gambas arroceras peladas
- Mayonesa
- 3 Huevos L
- 2 Cebollas grandes
- 1 diente de Ajo
- Perejil fresco
- Zumo de 1/2 LImón
- Sal
- Pimienta
- Aceite de Oliva
Elaboración:
- Salpimenta la merluza y reserva.
- Bate los huevos y salpimenta.
- En una sartén con un chorro de aceite saltea las gambas unos segundos y añádeselas a los huevos batidos.
- Haz una tortilla en la sartén, intenta que sea lo más alargada posible y que no esté muy cuajada.
- Cuando tengas la tortilla lista, métela en la merluza. Es importante que quede bien cerrada la merluza con la tortilla dentro, que no se salga por los lados. Reserva.
- Haz en un mortero un majado con el zumo de limón, el perejil y el diente de ajo.
- En la bandeja de horno coloca una cama de cebolla, cortadas en aros gruesitos.
- Extiende por encima un poco de mayonesa y echa un poquito del majado.
- Encima coloca la merluza.
- Píntala a continuación por la parte de arriba y por los laterales con más mayonessa y echa el resto de majado encima.
- Mételo todo en el horno precalentado, a 180ºC, y déjalo cocer unos 25 minutos o hasta que veas que tu merluza empieza a tener un tono dorado, que significa que la mayonesa comienza a gratinarse.
- Después pártela en rodajas y listo para comer.
Si prefieres esta receta con salsa bechamel:
- Prescinde de los huevos y en el paso 3, una vez salteadas las gambas, añade poco a poco la harina siguiendo nuestra receta de Salsa Bechamel.
- Es importante que obtengas una bechamel sin grumos y cuajadita para que sea más manejable, como la que utilizas para las croquetas.
- Cuando llegues a ese punto, deja que se enfríe en la nevera unas 2 horas y después rellena la merluza con ella. Será más fácil de manipular.
- Después sigue a partir del paso 6 exactamente igual que la receta con tortilla.
A nosotros nos ha gustado más la receta con Salsa Bechamel, es más sabrosa, pero es mucho más fácil de hacer la anterior.
Consejos:
*Tanto la tortilla como el revuelto de Salsa Bechamel acepta muchos más ingredientes: setas, champiñones, espárragos trigueros, ajetes… lo que se te ocurra.
