Ingredientes para 4 personas:
- 400g de Lentejas
- 100g de Pimiento Verde
- 100g de Zanahoria
- 100g de Patata
- 100g de Cebolla
- 100g de Calabacín
- 1 Chorizo
- 100g de Panceta
- 1 Morcilla
- 1 hoja de Laurel
- 2 diente de Ajo
- 1 cucharada de Pimentón picante
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Agua
Elaboración:
- Deja las lentejas a remojo la noche de antes.
- Trocea el pimiento verde, la zanahoria, la cebolla y el calabacín en taquitos pequeños.
- La patata pélala y trocéala en tacos más grandes.
- Echa en la olla un chorro de aceite y sofríe el pimiento, la zanahoria y la cebolla durante unos minutos.
- Cuando la cebolla empiece a transparentar, incorpora la patata.
- Por último echa las lentejas (escurridas), rehoga unos minutos y cúbrelo todo con agua. Tiene que cubrir las lentejas 2cm más. Sazona.
- Añade la hoja de laurel y cierra tu olla. Déjalo 15 minutos si se trata de tu olla exprés y 50-60 si es normal.
- Mientras en otro cazo cuece el chorizo, la morcilla y la panceta en un poco de agua. Puedes cocerlo junto a las lentejas, pero serán un poco más grasientas.
- Y en una sartén, sofríe los dientes de ajo bien picadito junto con el calabacín.
- Cuando estén casi en su punto, añade el pimentón y rehógalo bien.
- Si lo has hecho con olla exprés, añade el chorizo y el resto de carne, junto con el contenido de la sartén una vez hayas abierto tu olla, remueve bien y déjalo cocer 5 minutos más a fuego medio.
- Si lo has hecho en una olla normal, añade la mezcla 5 minutos antes del fin de cocción.
- En ambos casos te recomendamos que dejes reposar todo al menos media hora para que los sabores se fundan.
- Rectifica de sal y disfruta de estas lentejas. Y si las preparas la víspera… mucho más sabrosas.
