Ingredientes para 8 personas:
- 800g de Lentejas
- 250g de Chorizo
- 100g de Jamón Serrano
- 1 Cebolla
- 1 Zanahoria grande
- 3 Dientes de Ajo
- 1 Patata
- 2 Hojas de Laurel
- 1 cucharada de Pimentón
- Clavo
- 1/2 l Agua
- Sal
Elaboración:
- Lava las lentejas y ponlas a remojo la noche anterior (12 horas). Tras este tiempo escúrrelas.
- Pela la Cebolla, la Zanahoria y la Patata. Y estos dos últimos ingredientes pártelos en tacos.
- En la olla a presión, echa un poquito de aceite y sofríe el ajo entero. Cuando esté dorado apártalo del fuego y echa el resto de ingredientes: las lentejas, la cebolla (entera), la zanahoria, la patata, el chorizo, el jamón serrano, las hojas de laurel, el pimentón y el clavo.
- A continuación echa el agua, que cubra todos los ingredientes unos 2 centímetros de más por arriba y añádele una cucharada pequeña de sal.
- Remueve bien los ingredientes, tapa la olla a presión y ponlo a cocer a fuego fuerte.
- Cuando empiece a hervir (la bálbula empieza a sonar) baja el fuego a mínimo y déjalo cocer otros 40 -50 minutos.
- Retira el ajo y la cebolla y parte el chorizo y el jamón antes de servir.
Consejos:
*Puedes sustituir el jamón serrano por Tocino, aunque serán unas lentejas algo más cargadas de grasa.
*El pimentón se puede sustituir por Azafrán.
