Ingredientes para 2 personas:
- 8 Puerros
- 1 Pimiento verde
- 1 Pimiento rojo
- 1 Cebolla grande
- 1 Limón exprimido
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración:
- Pela los puerros y quédate con la parte blanca. Pártelos por la mitad si son muy largos.
- Cuécelos 20 minutos al vapor con un poco de sal, 10 minutos en una olla con agua y sal normal, y si tienes una olla a presión o exprés, sólo necesitarás 4 minutos de cocción.
- Mientras vete haciendo la vinagreta: trocea en taquitos los pimientos y la cebolla y alíñala con el aceite, limón, el vinagre y un poco de sal. Reserva en la nevera.
- Una vez cocidos los puerros, deja que se enfríen a temperatura ambiente.
- Cuando estés fríos échales la vinagreta y déjalo reposar en la nevera otra hora para que se refresquen.
- Después disfruta de esta deliciosa y sana receta.
