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Primeros Platos

Tomates rellenos de revuelto de setas

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 Tomates
  • 100g de Setas
  • 100g de Jamón serrano
  • 4 Huevos
  • Perejil fresco
  • Albahaca
  • Ajo en polvo
  • Aceite de Oliva
  • 1 cucharada de Azúcar
  • 1/2 cucharada pequeña de Sal

Elaboración:

  1. Corta la parte superior de tomate y reserva la tapa.
  2. Vacía la pulpa con una cuchara y confítala en una sartén, bien picadita junto con una gota de aceite, un poco de sal y el azúcar. Déjalo a fuego medio y remueve de vez en cuando hasta que la salsa espese un poco.
  3. En otra sartén fríe las setas con una gota de aceite. Sálalas.
  4. Bate los huevos y espolvorea el perejil.
  5. Cuando las setas estén casi listas añade el jamón serrano en taquitos y después los huevos batidos y haz un revuelto.
  6. Remueve bien y rectifica la sal.
  7. Comienza a rellenar los tomates: echa primero la pulpa confitada y encima el relleno.
  8. Tápalos y sírvelos mejor calentitos.

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