Ingredientes para 4 personas:
- 4 Tomates
- 100g de Setas
- 100g de Jamón serrano
- 4 Huevos
- Perejil fresco
- Albahaca
- Ajo en polvo
- Aceite de Oliva
- 1 cucharada de Azúcar
- 1/2 cucharada pequeña de Sal
Elaboración:
- Corta la parte superior de tomate y reserva la tapa.
- Vacía la pulpa con una cuchara y confítala en una sartén, bien picadita junto con una gota de aceite, un poco de sal y el azúcar. Déjalo a fuego medio y remueve de vez en cuando hasta que la salsa espese un poco.
- En otra sartén fríe las setas con una gota de aceite. Sálalas.
- Bate los huevos y espolvorea el perejil.
- Cuando las setas estén casi listas añade el jamón serrano en taquitos y después los huevos batidos y haz un revuelto.
- Remueve bien y rectifica la sal.
- Comienza a rellenar los tomates: echa primero la pulpa confitada y encima el relleno.
- Tápalos y sírvelos mejor calentitos.
