Ingredientes para 2 personas:
- 200g de Torteliini de Espinacas
- 200g de Nata líquida para montar
- 1,5 cucharada de Queso de Roquefort de untar
- 1 cucharada de Nueces
- 75g de Jamón Serrano
- 1 Calabacín pequeño
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
- Pon a cocer los tortellini en agua con una gota de aceite y sal.
- Mientras pela el calabacín, trocéalo en lonchas de 0,5cm y fríelo en una sartén con un chorro de aceite. Salpimenta.
- Cuando el calabacín esté prácticamente, incorpora el jamón serrano en tacos y deja que sofría un minuto. Retira y reserva.
- En un recipiente echa la nata y las nueces y tritura.
- Baña con esta mezcla el calabacín y el jamón serrano y añádele el queso de untar roquefort.
- Remueve para que se integre bien y cuécelo a fuego bajo hasta que la salsa reduzca y espese un poco.
- Cuando los tortellini estén cocidos, escúrrelos y refréscalos.
- Sírvelos en un plato y báñalos con la salsa de nueces y roquefort.
- Sírvelos bien calientes.
