Ingredientes para 4 personas:
- 400g de Setas*
- 300g de Ajetes Tiernos
- 150g de Jamón Serrano en tacos*
- 4 Huevos
- 1 chorro de Vino Blanco
- Pimienta
- Aceite de Oliva Sal
Elaboración:
- Trocea el jamón en taquitos y fríelos en una sartén con un chorrito de aceite.
- Retira el jamón, escurre el exceso de aceite en papel de cocina y resérvalo.
- En esa misma sartén donde has frito la carne, echa los ajetes troceados.
- Cuando empiecen a estar blanditos añade las setas y déjalo sofreir todo, a fuego medio, durante 5-10 minutos.
- Tras este tiempo, incorpora el jamón, salpimenta y riégalo todo con un chorro de vino blanco.
- Una vez se haya evaporado el vino y el agua que sueltan las setas, añade el huevo batido y remueve para que quede revuelto hasta que se cuaje.
- Espolvorea un poco de perejil por encima y sirve tu plato calentito.
Consejos:
*Puedes combinar setas con champiñones. Si son frescos mejor.
*Si te apetece darle otro toque, o que sea un poco más ligero, cambia el jamón por gambas.
