Ensaladas

Ensalada de garbanzos marinera

Ingredientes para 2 personas:

  • 300g de Garbanzos
  • 1 lata pequeña de Maíz
  • 2 latas pequeñas de Atún
  • 4 Pepinillos
  • 1 Cebolla
  • 8 palitos de Cangrejo
  • 4 Pimientos de Piquillo de lata
  • 1 Tomate
  • 1 Zanahoria
  • Aceite de Oliva
  • Limón
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:

  1. Cuece los garbanzos en la olla exprés con agua y un poco de sal.
  2. Una vez cocidos, escúrrelos y refréscalos con agua.
  3. Pela y trocea la cebolla en taquitos pequeños y la zanahoria en tiras.
  4. Corta en tacos también los pepinillos, los palitos de cangrejo y el tomate.
  5. Lava los pimientos de piquillo para quitarles el exceso de aceite y pártelos en tiras.
  6. En una ensaladera junta los garbanzos, el maíz y el atún bien escurridos, los pepinillos, la cebolla, los palitos de cangrejo, los pimientos, el tomate y la zanahoria.
  7. Salpimenta y mételo todo a enfriar en la nevera.
  8. Antes de servirlo, termínalo de aliñar con limón y aceite y sirve tu ensalada fresquita.

Consejos:

*En lugar de Limón puedes utilizar Vinagre de Módena.

*Si vas a poner un segundo plato en tu menú, que sea muy ligero.

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