Ingredientes para 6 personas:
- 500g de Champiñones
- 150g de Jamón Serrano
- 3 Huevos
- 2 Patatas
- 1 Cebolla
- 1 diente de Ajo
- 1 vaso de nata
- Mantequilla
- Perejil
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
- Pon a cocer las patatas con piel. A fuego medio durante unos 30 minutos.
- Mientras, pela y corta la cebolla y el ajo en trozos pequeños y sofriélo en una sartén, a fuego bajo, con un chorrito de aceite.
- Limpia los champiñónes y trocéalos en lonchas.
- Cuando el sofrito lleve unos 5 minutos al fuego, añade los champiñones y el jamón y mantenlo todo al fuego durante unos 10 minutos. Tras este tiempo, retíralo y escurre el aceite.
- Una vez cocidas las patatas, pélalas, trocélas y pásalas por el pasapuré.
- Separa la clara de la yema de los 3 huevos. Bate las yemas bien y añádelas al puré de patata, junto con una nuez de mantequilla, la nata y el sofrito.
- Bate las claras a punto de nieve y mézclalo con lo anterior bien.
- Échalo todo en un molde previamente cubierto de mantequilla y mételo en el horno, a 200º durante 20 minutos.
- No abras el horno hasta que no veas que el souflé está listo, porque sino no subirá lo suficiente.
Consejos:
*En lugar de en un sólo molde, puedes dividir el souflé en moldes individuales.
*Consérvalo siempre en la nevera, recuerda que lleva huevo.
