Ingredientes para 6 personas:
- 5 Patatas Grandes
- 1kg de Sepia
- 1 Puerro
- 1 Cebolla pequeña
- 1/2 Pimiento Rojo
- 1/2 Pimiento verde
- 2 Zanahorias
- 1 Tomate Maduro
- 3 dientes de Ajo
- 1 hoja de Laurel
- Agua o Caldo de Verduras
- 1/2 vaso de Vino Blanco
- Aceite de Oliva
- Sal
- Pimienta
- 1 Manojo de Perejil
Elaboración:
- Pela y lava el puerro, la cebolla, el pimiento, las zanahorias y el ajo, y sofriélo todo en un olla.
- Lava y quita la membrana fina que recubre el dorso de la sepia*, trocéala en tacos y añádela al sofrito 3 minutos después.
- Salpimenta y cuando la sepia adquiera un tono más oscuro, incorpora el tomate pelado y troceado junto con el vino.
- Pela y trocea las patatas en tacos y cuando el vino se haya evaporado, añádelas a tu guiso.
- Cúbrelo todo con agua o caldo, echa la hoja de Laurel, cierra la olla y déjalo cocer 20 minutos.
- Tras este tiempo rectifica de sal, espolvorea el perejil fresco por encima y que disfrutes de tu guiso.
Consejos:
*Quitar la membrana finita de la sepia es importante a la hora de cocinarla, porque se quedará jugosa. Si dejas la membrana se quedará dura.
*Espesa el caldo final del plato aplastando con un tenedor un par de trozos de patata.
