Ingredientes para 4 personas:
- 250g de Arroz Basmati
- 4 Muslos de pollo
- 200g de Pechuga en tacos
- 1 Cebolla
- 1 Zanahoria grande
- 1 diente de Ajo
- 1 Manzana
- 50g de Rúcula
- 50ml de Nata
- 1 cucharada pequeña de Curry
- Pimienta
- Perejil
- Sal
- Aceite de Oliva Virgen Extra
Para macerar el pollo:
- Zumo de 1,5 Limón
- 2 cucharadas pequeñas de curry
Elaboración:
- El primer paso es quitarle la piel y la grasa al pollo. Salpimenta y déjalo macerar durante 30 minutos en el zumo de limón mezclado con el curry.
- Mientras pela y trocea en tacos la cebolla, la zanahoria y el ajo.
- Sofríelo todo en una sartén con aceite de oliva, a fuego medio, hasta que se pochen las verduras.
- Una vez el sofrito esté listo añade la manzana pelada y troceada y deja que se poche un par de minutos.
- Después riégalo todo con la nata, incorpora la cucharada de curry y la rúcula y remueve todo. Sube el fuego y déjalo cocer.
- Tras el tiempo de reposo del pollo, escúrrelo bien y ponlo a freir. La salsa en la que maceró añádeselo a la salsa que estás preparando con tu sofrito y deja que reduzca.
- Una vez haya espesado la salsa, tritúrala bien.
- Cuando tu pollo esté frito, escurre bien el exceso de grasa y añádeselo a la sálsa y deja que cueza como unos 15 minutos a fuego bajo.
- El arroz: tendrás que lavarlo unas 2 ó 3 veces hasta que se limpie del almidón del todo. Una vez el agua salga limpia, cúbrelo con agua con sal y cuécelo durante 10 minutos hasta que esté al dente.
- Después escúrrelo y sírvelo junto con tu pollo al curry.
