Ingredientes para 4 personas:
- 250g de fideos de arroz
- 100g de Gambones pelados
- 1 Huevo
- 75g de Tofu
- 1 Zanahoria
- 3 dientes de ajo
- 150g de Pollo en tiras
- 1 cucharada de Caldo de Pescado
- 2 cucharadas de Salsa Soja
- 2 cucharadas de Salsa Tamarindo
- 2 cucharadas de Azucar moreno
- 100g de brotes de Soja
- Cebollino
- Cilatro fresco
- Sal
- 2 cucharadas de Aceite de Oliva suave
Para decorar:
- 1/2 Lima
- Chili en polvo
- 25g de Cacahuetes tostados
Elaboración:
- Corta el ajo en taquitos muy pequeños y ralla la zanahoria.
- Pela los gambones pero déjales la cola.
- El tofu trocéalo en tacos de 1cm.
- En una sartén echa el aceite de oliva y fríe el tofu junto con la zanahoria rallada.
- Cuando empiece a dorarse incorpora los dientes de ajo y el pollo en tiras.
- Por último incorpora los gambones.
- Cuando se doren los gambones, sácalos junto con el pollo y reserva.
- Añade al tofu y al ajo el caldo de pescado, la salsa soja y la salsa tamarindo junto con el azúcar.
- Deja que rehogue todo hasta que caramelice un poquito.
- Llegados a este punto incorpora los fideos de arroz (noodles) junto con un poquito de agua y rehógalo unos minutos hasta que cuezan. No tardarán mucho.
- Cuando los noodles estén listos, retiralos de la sartén y echa el huevo batido. Haz un huevo revuelto.
- Una vez hecho, añade de nuevo los noodles junto con el resto de ingredientes de la sartén, los gambones y el pollo.
- Incorpora los brotes de soja, y el cebollino y cilantro picados muy finamente.
- Déjalo freír un poco más y retira.
- Antes de servir espolvorea por encima un poco de chili en polvo (al gusto) y los cacahuetes tostados y machacados.
- Por último riégalo todo con zumo de 1/2 lima y disfruta tu Pad Thai.
