Ingredientes para 4 personas:
- 400g de Arroz
- Sepia mediana (unos 200g)
- 1 Calamar mediano (unos 200g)
- 12 Mejillones
- 500g de Almejas
- 100gr de Guisantes cocidos
- 150gr de Gambas
- 1/2 Pimiento Rojo
- 1/2 Pimiento Verde
- 3 Tomates
- 1 Cebolleta
- 4 Dientes de Ajo
- 1 Vaso de Coñac
- Azafrán
- Aceite y Sal
Elaboración:
- En una cazuela con agua abundante cuece los Mejillones y las Almejas. A fuego medio-fuerte, con una pizca sal, hasta que comiencen ha hervir.
- Pela las gambas y cuece la cabeza y las cáscaras en otra cazuela con agua abundante.
- Por otro lado, lava, pela y corta en trozos pequeños los pimientos, la cebolleta y los dientes de ajo. Sofríe estos ingredientes en una sartén con aceite, a fuego medio, durante unos 10-15 minutos.
- Lava y corta en tiras la sepia y los calamares y añádelo al sofrito, dejándolo cocer durante al menos otros 10 minutos más.
- A continuación añade los guisantes, las gambas peladas y el tomate (pelado y cortado en trozos) y déjalo cocer entre 5 y 10 minutos más.
- Échale el vaso del Coñac y déjalo reducir unos minutos.
- Es el momento de echar el arroz. Saltéalo (unos segundos) y añade también las almejas y los mejillones.
- Échale el caldo colado en el que has cocido las gambas poco a poco y retíralo del fuego cuando el arroz estén en su punto. Si le añades en el que has cocido las almejas a los mejillones también le darás un buen sabor.
- Déjala reposar al menos 5 minutos antes de servir y acompáñala con limón que le dará un toque de sabor.
Consejos:
*El Coñac se puede sustituir por Vino Blanco o Cerveza.
