Ingredientes para 4 personas:
- 800g de Calabaza pelada
- 300g de Zanahorias limpias
- 200g de Gambas
- 1 Puerro
- 1 Cebolla mediana
- 1 cucharada pequeña de Jengibre en polvo
- 1 cucharada pequeña de Cúrcuma
- 1 hoja de Laurel
- 50ml de Vino Blanco
- Aceite de Oliva
- Sal
Elaboración:
- Limpia y trocea en brunoise la cebolla y el puerro.
- Sofríelo en la olla donde lo vayas a cocer, con un chorrito de aceite.
- Cuando tu sofrito esté prácticamente listo, báñalo todo con el vino blanco y deja que reduzca.
- A continuación, incorpora las gambas y rehógalas. Después retíralas y reserva.
- Echa a continuación la calabaza y la zanahoria troceadas, espolvorea el jengibre y la cúrcuma y rehoga un poco.
- Báñalo a continuación con agua, cubriendo los ingredienes y 1 dedo más.
- Sazona, incorpora la hoja de laurel, cierra tu olla exprés y cuécelo durante 10 minutos.
- Tras este tiempo, abre la olla e incorpora las gambas (rehogadas o no) y déjalas que cuezan unos minutos hasta que estén listas.
- Después, retira la mitad del caldo, y tritura.
- Vete añadiendo el caldo poco a poco hasta que obtenga tu crema la textura buscada y degústala bien caliente.
Consejos:
*El paso dos es optativo, si no quieres hacer el sofrito para que tu crema sea aún más ligera, echa todos los ingredientes en la olla (menos las gambas) y cuécelos.
*El paso 4 es algo entretenido, pero merece la pena para darle el sabor de la gamba desde el inicio a tu crema, aunque si vas justa/o de tiempo, sáltatelo.
