Ingredientes para 4 personas:
- 250g de Garbanzos
- 150g de Judías Blancas
- 150g de Morcillo
- 1 Hueso de Jamón
- 200g de Bacalao
- 250g de Espinacas Frescas
- 2 Huevos Cocidos
- 1/2 Cebolla
- 1 Puerro
- 1 diente de Ajo
- 1 cucharada pequeña de Pimentón
- Aceite de Oliva
- Sal
Elaboración:
- Desala el bacalao: unas 36 horas antes de preparar este plato, pon el pescado en agua para quitarle la sal. Cambia el agua cada 8 horas aproximadamente.
- Introduce los garbanzos y las judías en agua tibia la noche anterior, en recipientes separados y sin sal.
- Lava el morcillo y el hueso y mételo en la olla exprés con unos 2l de agua y sal. Ponlo a cocer (sin cerrar la olla).
- A medida que el agua tome temperatura empezará a espumar. Vete quitando la espuma hasta que deje de aparecer.
- En ese momento echa los garbanzos y las judías escurridos, cierra la olla y cuécelo unos 40 minutos (dependerá de las instrucciones de tu olla).
- Mientras se cuecen las verduras, trocea finamente el puerro (sólo la parte blanca), la cebolla y el ajo y sofríelo a fuego medio en una sartén.
- Cuando tengas el sofrito prácticamente listo, incorpora el pimentón y saltéalo un poco hasta que se cocine, a fuego medio y sin parar de remover para evitar que se queme.
- Retira el bacalao del agua y trocéalo en tiras o desmígalo.
- Una vez que el contenido de la olla está listo, retíralo del fuego y abre la olla exprés.
- Tras unos minutos, colócala de nuevo a fuego medio y echa a la olla el bacalao y las espinacas frescas. No la tapes.
- Cuando dé el primer hervor, añádele el sofrito con el pimentón.
- En el siguiente hervor añádele los huevos picados, remueve, baja el fuego al mínimo y espera al siguiente hervor para retirar tu Potaje de Semana Santa del fuego y servirlo.
Consejos:
*Este potaje también se prepara sin judías, sólo con garbanzos.
