Ingredientes para 6 personas:
- 350g de Arroz
- 400g de Almejas
- 300g de Gambas
- 150g de Pimiento Rojo
- 150g de Pimiento Verde
- 150g de Guisantes*
- 2 dientes de Ajo
- 150ml vino blanco
- 50ml zumo naranja
- 200g Tomate Natural triturado
- 4 vasos de Agua
- Perejil fresco (sólo las hojas)
- 70g de Aceite de Oliva
- Sal
Elaboración:
- Pon las almejas en agua y sal durante 1 hora, para que suelten la arena.
- Pela las gambas, reserva su carne, y cuece las cáscaras y la cabeza en los 4 vasos de agua durante unos 20 minutos.
- Limpias las almejas, ábrelas: en una sartén o cazuela echa un dedo de agua, introduce los moluscos y cuécelo a fuego fuerte durante unos 10 minutos hasta que se abran.Tira las que se queden cerradas y reserva el agua de cocción.
- Una vez cocida las cáscaras y cabezas de las gambas (el resultado es casi una Fumet), cuela el caldo y júntalo con el agua en el que cociste las almejas.
- Añádele el perejil picadito, el zumo y el vino y reserva. Mantenlo caliente.
- Por otro lado, en una cazuela, sofríe el ajo y los pimientos troceados en tiras en un chorro de Aceite.
- Cuando tu sofrito empiece a estar listo, añade el tomate triturado y deja que reduzca un poco.
- A continuación, incorpora el arroz y remueve unos minutos.
- Déjalo cocer a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos. Remueve de vez en cuando y comprueba el arroz.
- 5 minutos antes de que el arroz llegue al punto que a ti te gusta, añade los guisantes congelados y las gambas para que se cuezan.
- Al final incorpora las almejas sin cáscaras.
- Disfruta de este plato bien caliente, que puedes servir como único.
Consejos:
*Los guisantes, de bote o congelados.
