Ingredientes:
- Totopos caseros
- Tomatitos cherry
- Medio aguacate
- Frijoles
- Salsa guacamole (la puedes comprar ya hecha o bien hacerla tú)
- Crema agria
Ingredientes totopos (para 2 personas):
- 100 g de harina de maíz
- 1 cucharada de harina de trigo
- 80-100 g de agua caliente
- Sal y aceite para freír
Ingredientes crema agria:
- 250 gr de queso fresco
- 250 gr de nata para cocinar
- Zumo de limón o lima
- Pimienta blanca
- Sal
Elaboración:
- Primero, haz los totopos. En un bol, mezcla la harina de maíz con la harina de trigo y una pizca de sal. Agrega el agua caliente poco a poco, según vaya pidiendo la masa, para que quede lisa y manejable.
- Una vez esté bien batido todo, envuelve la masa en papel film y déjala en el frigorífico durante media hora.
- Mientras la masa está en la nevera, prepara la crema agria. Simplemente, bate todos los ingredientes con unas varillas y ve probando para acertar con la cantidad de zumo de limón, sal y pimienta, en función de lo agria que te guste esta crema. Una vez quede cremosa y al gusto, reserva a un lado en un recipiente.
- Saca la masa de la nevera y extiéndela lo más fina posible entre dos hojas de papel de hornear.
- Calienta aceite en una sartén y ve friendo los totopos pos los dos lados, hasta que queden dorados.
- Una vez se van haciendo, sácalos a un plato con papel de cocina para absorber el aceite sobrante.
- Con ayuda de un tenedor o un mortero, machaca un poco los frijoles para que quede una textura cremosa, pero sin llegar a ser crema del todo (es decir, con «tropezones»).
- Coloca en una fuente o plato primero los nachos y, sobre ellos, extiende los frijoles en el centro. Encima de éstos, pon la crema agria.
- En los totopos de los extremos, echa un poco de salsa de guacamole.
- Y, finalmente, en el centro del todo, sobre la crema agria, añade el guacamole y los tomates cortados ambos en trocitos.
- Opcionalmente, puedes añadir queso, pollo, cebolla o pimiento, pero a nosotros nos gustan simplemente con la crema, los frijoles, los tomates y el guacamole.
