receta gratis fabes con almejas y sepia
Primeros Platos

Fabes con sepia y almejas

Ingredientes para 4 personas:

  • 500g de Fabes
  • 500g de Almejas
  • 1 Sepia de 250g
  • 2 Tomates maduros
  • 2 Zanahorias
  • 1 Puerro
  • 1/2 Cebolla
  • 1 hoja de Laurel
  • 5 Dientes de Ajo
  • Perejil fresco
  • Sal
  • Pimienta
  • Vino blanco
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Agua

Elaboración:

  1. El primer paso es poner a remojo las fabes el día de antes.
  2. Lava las almejas en agua con sal gorda. Cámbiaselas cada poco hasta que deje de soltar arena. Después retira y reserva.
  3. Al día siguiente retira ese agua y échalas, en la olla exprés, con agua limpia junto con la cebolla, las zanahorias, 1 diente de ajo, la hoja de laurel y el puerro (todos ellos pelados pero enteros, sin trocear). Sazona y ponlo a cocer todo 15 minutos desde que empieza a hervir.
  4. Tras este tiempo retira la cebolla, las zanahorias, el puerro, el diente de ajo y tira la hoja de laurel. Tritura la verdura y reserva.
  5. En una sartén pica finamente 2 dientes de ajo y dóralos con aceite de oliva.
  6. Cuando estén dorados retíralos y fríe a fuego muy fuerte la sepia previamente salpimentada.
  7. Dale vuelta y vuelta hasta que esté dorada y después y reserva (con caldillo y todo).
  8. En otra sartén sofríe los otros 2 dientes de ajo picados muy finamente junto con el tomate pelado y troceado también muy finamente, a fuego medio.
  9. Cuando el tomate empiece a estar blandito añade un chorrito de vino blanco y las almejas y déjalo cocer todo hasta que se abran. Espolvorea el perejil bien picadito.
  10. Una vez tienes las fabes por un lado, la verdura triturada por otro, la sepia y las almejas, es hora de mezclarlo todo.
  11. Añade a las fabes las verduras trituradas, después la sepia (con el jugo que haya soltado en la sartén) y por último las almejas (sólo las abiertas) también con el jugo que haya soltado en la sartén. Deja reposar 5 minutos para que se integren bien todos tus sabores y sirve tu plato.

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