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Primeros Platos

Garbanzos con oreja de cerdo

Ingredientes para 4 personas:

  • 300g de Garbanzos
  • 2 orejas
  • 1 taquito de Jamón serrano
  • 2 Chorizos para cocido
  • 1 Puerro
  • 1 Cebolla pequeña
  • 1/2 Pimiento verde pequeño
  • 1/4 de Pimiento rojo
  • 1 Zanahoria
  • 2 dientes de Ajo
  • 1 cucharada de Tomate frito
  • 1 cucharada pequeña de Pimentón dulce
  • 1 hoja de Laurel
  • Sal

 

Elaboración:

  1. Pon a remojo los garbanzos el día de antes.
  2. Quita la parte verde del puerro y quédate sólo la blanca, pela la cebolla, el ajo y la zanahoria, y lava los pimientos y mételo todo en la olla exprés, con agua hirviendo.
  3. Incorpora los garbanzos escurridos, las orejas enteras y limpias, la hoja de laurel y el jamón serrano troceado en tacos.
  4. Sazona, cierra la olla y déjalo cocer todo 30 minutos desde que empiece a salir el vapor.
  5. Mientras, en otra cazuela, cuece los chorizos enteros.
  6. Tras los 30 minutos de cocción retira la verdura y tritúrala junto con la cucharada de tomate.
  7. Retira también las orejas y córtalas en tacos. Trocea también el chorizo en rodajas.
  8. Introduce ambos ingredientes en una sartén y rehógalos con un chorrito de aceite.
  9. Incorpora el pimentón y sofríelo unos minutos hasta que se tueste el pimentón.
  10. Después, regresa tanto las verduras trituradas como la carne a la olla y deja que cueza todo 10 minutos más, esta vez sin tapar.
  11. Y disfruta de este plato bien caliente.

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