bacalao-cuaresma
Pescado

Bacalao de cuaresma

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 lomos de Bacalao (800g)
  • 1 Cebolla
  • 1 Puerro
  • 3 Tomates maduros
  • 2 dientes de Ajo
  • Perejil fresco
  • 1 vaso de Caldo de Pescado
  • 100ml de Vino Blanco
  • 100g de Piñones
  • 50g de Pasas
  • 4 Ciruelas Pasas
  • Harina
  • Sal
  • Aceite de Oliva

Elaboración:

  1. Con 36 horas de antelación, pon a desalar el bacalao en agua. Cambia el agua cada 8 horas máximo.
  2. Tras este tiempo, seca el pescado y rebózalo en harina.
  3. Friélo en una sartén con aceite y reserva.
  4. Pica finamente la cebolla y el puerro (sólo la parte blanca) y rehógalo en un sartén a fuego medio.
  5. Cuando esté casi listo añade el ajo y el perejil picados muy finamente y el tomate pelado y troceado finamente. Echa sal, déjalo cocer a fuego medio y reserva.
  6. En un cazo echa el vino y cuece los piñones, las pasas y las ciruelas. Una vez rompa a hervir, mantenlo a fuego medio-bajo unos 15-20 minutos.
  7. Tras este tiempo, añádeselo al sofrito (que ya estará listo) junto con el bacalao y el caldo de pescado.
  8. Déjalo cocer 15 minutos hasta que los sabores se integren.

Consejos:

*Puedes añadirle a este plato unas setas (100g) y 2 huevos cocidos.

(Foto de archivo)

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