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Pescado

Bonito con tomate

Ingredientes para 4 personas:

  • 700g de Bonito
  • 5 Tomates muy maduros
  • 2 Cebollas
  • 1 Pimiento verde
  • 2 dientes de Ajo
  • 1/4 vaso de Vino Blanco
  • Azúcar
  • Aceite de Oliva
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración:

  1. Pela, lava y trocea las cebollas, el pimiento verde y el ajo y rehógalo en una sartén a fuego medio-bajo.
  2. Mientras, en una cazuela *escalda los tomates.
  3. Cuando el sofrito empiece a estar blando, añade los tomates pelados y troceados y déjalo que cueza a fuego lento durante al menos 30-40 minutos. Sazona con sal, pimienta y un poco de azúcar.
  4. Mientras espolvorea pimienta sobre el bonito (echa sal pero poca) y en una sartén con un chorrito de aceite de oliva fríelos, vuelta y vuelta hasta que se dore. Retira de la sartén y reserva.
  5. Una vez el tomate del sofrito esté blando, añade el vino, rectifica de sal y azúcar y deja que reduzca un poco.
  6. Seguidamente, añade el bonito y deja que cueza todo unos 5-10 minutos a fuego bajo.

Consejos:

*Escaldar el tomate facilita su pelado.

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