Ingredientes para 4 personas:
- 800g de Merluza o pescadilla
- 1 rebanada de Pan de molde
- 1 Cebolla pequeña
- 4 Tomates Cherry
- 4 Quesitos
- 100ml de Leche
- 1 Huevo M
- Pan rallado
- Sal
- Pimienta
- Perejil
- 1 hoja de Laurel
- Aceite de Oliva
- Aceite de girasol
Elaboración:
- Echa un chorrito de aceite de oliva en una cazuela y sofríe la cebolla bien picadita.
- Una vez este doradita rehoga un minuto el pescado (salpimentado), añade la hoja de laurel y cúbrelo con agua.
- Tapa la cazuela y deja que cueza durante 10 minuto.
- Tras este tiempo retira la hoja de laurel, quítale la piel al pescado y escúrrelo bien junto con la cebolla.
- Mezcla el pescado y la cebolla muy bien escurridos, añade la miga de pan empapada en leche y el huevo. Si queda demasiado espesa, añade más leche.
- Después mójate las manos y comienza a darle forma redonda a tus bombitas de pescado.
- Trocea los tomates cherry y el queso en tacos pequeños y mete un pedazo de tomate y de queso en el centro de cada bolita.
- Después rebózalas en pan rallado con perejil y fríelas en una sartén con aceite de girasol abundante y muy caliente.
- Escurre tus bombas de pescado en papel de cocina para que absorba el exceso de grasa y sírvelas junto a una rica ensalada.
