receta facil de pescado cocido con vinagreta de calabacín
Pescado

Merluza con vinagreta de calabacín

Ingredientes para 2 personas:

  • 4 filetes de Merluza
  • 150 g de Gambas peladas
  • 1 Calabac√≠n
  • 100 g de Champi√Ī√≥n en lata (escurrido)
  • 6 Palitos de cangrejo
  • Zumo de 1 Lim√≥n
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Vinagre de M√≥dena
  • Ajo en Polvo
  • Pimienta en polvo
  • 1 hoja de Laurel
  • Sal

Elaboración:

  1. Pon a cocer el pescado, lo puedes cocer en agua, con una hoja de laurel y un poco de sal, o al vapor, como prefieras.
  2. Pela el calabac√≠n, troc√©alo en taquitos, y cu√©celo al vapor, en el microondas, en un estuche de vapor durante 10 minutos.
  3. Tras este tiempo refresca el calabac√≠n. 
  4. A√Ī√°dele al zumo del lim√≥n 2 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra y ba√Īa con esta mezcla el calabac√≠n. Remueve bien y deja macerar en la nevera durante al menos media hora.
  5. Mientras, en una sart√©n con un chorrito de aceite, saltea las gambas junto con los champi√Īones. 
  6. Cuando las gambas tomen color, retira e incorp√≥ralas, junto con los champi√Īones, al calabac√≠n que ten√≠as macerando. Salpimenta esta mezcla y d√©jalo reposar hasta que se cumpla la media hora.
  7. Mientras comprueba que el pescado ya esté cocido, y si es así, refréscalo en agua fría y con ayuda de un tenedor desmígalo, quita las espinas que puedas encontrar, y salpimenta.
  8. Trocea los palitos de surimi, a√Ī√°deselos al calabac√≠n, gambas y champi√Īones que ten√≠as macerando y monta tu plato.
  9. Nosotros hemos utilizado un cortapastas para emplatar: Echa primero el pescado cocido y apl√°stalo bien para que quede compacto.
  10. Encima echa la mezcla que tenías macerando y aplasta un poco para que quede compacto también.
  11. Despu√©s retira el cortapastas y b√°√Īalo con Vinagre de M√≥dena.
  12. Y a disfrutar tu cena.

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