Carne

Callos

Ingredientes para 6 personas:

  • 1kg de Callos (limpios y troceados)
  • 150g de Chorizo picante
  • 1 Cebolla
  • 3 dientes de Ajo
  • 1/2L de Agua
  • Media cucharada pequeña de Pimentón Picante
  • 1 Hoja de Laurel
  • Aceite

Elaboración:

  1. Pon a cocer en una olla los callos, con la cebolla y los ajos troceados, la hoja de laurel y el agua. Mantenlos a fuego lento durante 45 minutos o una hora en la olla express.
  2. Tras este tiempo, escurre los callos pero guarda el caldo.
  3. En la misma olla, echa un chorrito de aceite y rehoga el chorizo cortado en lonchas de 1cm.
  4. Cuando el chorizo esté rehogado añade los callos escurridos y el pimentón. Remuévelo todo y añade el caldo que has reservado, pero no todo, hasta que cubras el contenido de la olla por la mitad.
  5. Deja cocer todo durante otros 15 minutos a fuego lento (sin tapar la olla).

Consejos:

*Pide a tu carnicero/a los callos limpios y cortaditos.

*Si quieres unos callos muy picantes, añade más pimentón, si no les quieres para nada picantes, no eches este ingrediente y cambia el chorizo picante por uno normal.

*Puedes añadirle a estos callos morcilla, pero de esta manera podrás darte un capricho sin excederte demasiado.

(Autor fotofrafía: Tamorlan. Imagen bajo la licencia Creative Commons no portada de Atribución 3.0)

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