Ingredientes para 4 personas:
- 2 Berenjenas medianas
- 1 Cebolla
- 1 Patata mediana
- 50ml de Nata
- 3 cucharadas de Créme Fraîche
- 750ml de Caldo de Verdura
- Aceite de Oliva
- Sal
- Pimienta
- Pimentón
Elaboración:
- Pela y trocea en taquitos la berenjena. Rocíala de sal, y déjala reposar 20 minutos. Tras este tiempo deslávala bien y escúrrela.
- En una sartén con un chorrito de aceite, sofríe a fuego lento la cebolla cortada en juliana.
- 10 minutos después, cuando la cebolla empiece a cambiar de color, añade las berenjenas y sofríe 5 minutos más a fuego un poco más fuerte.
- Pela y corta la patata mientras, y añádela en taquitos.
- Salpimenta, cúbrelo todo con el caldo y déjalo cocer unos 25 minutos con la olla tapada.
- En otro cazo, cuece a fuego medio la créme Fraîche junto con una pizca de pimentón y reserva.
- Una vez cocido el contenido de la olla, retira un poco de caldo (menos de la mitad) y tritúralo todo.
- Añade la nata y la cantidad de caldo que creas oportuno.
- Rectifica de sal y sirve en platos individuales.
- Decora tu crema con la Créme Fraîche y disfrútala.
Consejos:
*La Créme Fraîche es un tipo de nata agria, más cremosas que sus homólogas, y original de Francia. La nata agria es muy utilizada en toda Europa, aunque en España se ha incorporado recientemente y la puedes encontrar casi en cualquier supermercado.
*Puedes sustituir la Créme Fraîche por 3 cucharadas de Nata líquida de montar y 1 cucharada de Yogur Natural.
