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Empanadillas de morcilla y verduras

Ingredientes para 8 personas:

  • 32 obleas de Empanadillas
  • 1 Morcilla de Burgos
  • Chorizo
  • 1 Cebolla
  • 1/2 Pimiento Verde
  • 1 Tomate Grande
  • 1 diente de Ajo
  • Vino Blanco
  • Aceite de Oliva
  • Pimienta
  • Sal
  • 1 Huevo batido

Elaboración:

  1. Pica finamente el diente de ajo, el pimiento verde y la cebolla en bruinose (dados pequeños) y sofríelo en una sartén con un chorro de Aceite de Oliva. Salpimenta.
  2. Quita la piel a la morcilla, y sofríela en una sartén a parte, bien desmigada.
  3. Trocea el chorizo en lonchas finas (2 lonchas por empanadilla) y fríelo en una sartén.
  4. Quita el exceso de aceite del chorizo, riégalo con vino blanco y deja que cueza 5 minutos a fuego bajo. Después, escúrrelo en papel de cocina y reserva.
  5. Pela el tomate y córtalo en bruinose, como la cebolla. Reserva.
  6. Extiende las obleas en una superficie lisa y echa en el centro, el tomate en primer lugar, luego el sofrito, a continuación la morcilla y por último el chorizo. Ciérralo con otra oblea y sella los bordes con ayuda de un tenedor.
  7. Repite la operación hasta que acabes con todos los ingredientes, te saldrán unas 16 empanadillas.
  8. Pinta las empanadillas con huevo batido.
  9. Coloca papel de horno en una bandeja, encima vete poniendo las empanadillas y mételas durante 25 minutos a 180º. Antes tienes que haberlo precalentado.
  10. En el momento que las veas doradas sácalas y sírvelas con una ensalada.

Consejos:

*Puedes echarle piñones a la morcilla o un huevo batido.

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