Pan italiano - 1080 Recetas

Ingredientes:

Para el pan:

300g de Harina de fuerza*
15gr de Levadura de panadería
240ml de Agua templada
1 Huevo
2 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra
1 cucharada pequeña de Orégano
1 cucharada pequeña de Albahaca
Sal

Guarnición:

50gr de Anchoas enlatadas
1 cucharada de Aceite de oliva virgen extra
1 cebolla
25 Aceitunas negras

Elaboración:

Mezcla la levadura con el agua templada para que se disuelva. Tiene que estar unos 5 minutos.
En un bol mezcla el huevo ligeramente batido, con el aceite, el orégano y la albahaca.
Añade la harina tamizándola, hasta que obtengas una mezcla algo pegajosa junto con la harina disuelta. Si tienes que añadir un poquito más de harina, hazlo poco a poco.
Una vez la mezcla esté bien compacta, tápala con un trapo húmedo y déjala reposar unos 20 minutos en el horno apagado y cerrado.
Tras este tiempo, y con las manos mojadas, manipula tu masa y échala sobre una bandeja de horno previamente engrasada con aceite. Dale forma de focaccia, es decir cubre la base de la bandeja con la masa y aplástala un poquito y déjala reposar mientras elaboras la cobertura de tu pan.
Pica muy finamente la cebolla y sofríela en el aceite de las anchoas un poco más que le agregues de oliva.
Una vez empiece a transparentar, añade las anchoas troceadas y deja que sofría a fuego medio-bajo hasta que la cebolla caramelice y las anchoas se deshagan.
Incorpora en este punto las aceitunas picaditas y rehoga unos minutos más.
Después retira del fuego y deja que se enfríe.
Una vez la masa ha reposado bien y la guarnición está fría, ha llegado el momento del horneado.
Primero extiende, sobre la parte de arriba del pan tu guarnición y deja reposar otros 30 minutos más.
Tras este tiempo introduce tu pan en el horno precalentado, y déjalo hornear durante 30 minutos a 180ºC, o hasta que se dore.
Retírala del calor y déjala reposar unos minutos.
Después sírvela caliente o templada en trocitos con lo que te apetezca.