Ingredientes para 4 personas:
- 8 Espárragos grandes y blancos (de lata)
- 200g de Setas
- 100g Gambas peladas
- Media Cebolleta
- 8 Lonchas de Jamón Cocido
- Salsa Bechamel
- Salsa de Piquillos
- Harina y 1 Huevo para rebozar.
- Pimenta
- Sal
- Aceite
Elaboración:
- En una sartén, con un chorrito de aceite, pon a sofreir la cebolla, previamente picada en trozos muy pequeños (5 minutos a fuego medio).
- Tras este tiempo, añade al sofrito las setas y las gambas troceadas en taquitos pequeños. Salpiméntalo todo.
- Escurre bien estos ingredientes del aceite y mézclalos con la Salsa Bechamel. ¡Ya tienes el relleno!.
- En una bandeja coloca, encima de cada loncha de jamón cocido, un espárrago abierto por la mitad (a lo largo).
- Sirve cuidadosamente el relleno en el centro del espárrago y envuélvelo todo con la loncha del jamón.
- Por último reboza cada rollito en un poco de harina y huevo (en este orden) y fríelo en una sartén con un chorro abundante de aceite y a fuego alto.
- Escurre el aceite de los rollitos y sírvelos acompañados de la Salsa de Piquillos.
