Ingredientes para 4 personas:
- 50g de hojas de Albahaca
- 80g de Queso Parmesano Rallado
- 20g de Queso de Oveja Rallado
- 2 dientes de Ajo
- 20g de Piñones
- 100ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1 cucharada pequeña de Sal Gorda
Elaboración:
- En un mortero (de mármol mejor) echa los dientes de ajo y media cucharada pequeña de sal gorda. Májalo hasta que obtengas un crema.
- Echa poco a poco la albahaca alternándolo con un poquito de sal gorda y sigue majando.
- Cuando la albahaca esté machada y empiece a soltar su jugo, incorpora los piñones a tu mortero y sigue triturándolos hasta que se conviertan en una masa.
- En este punto, incorpora el queso rallado junto con el aceite, que irás añadiéndolo poco a poco hasta que tu salsa tenga la consistencia deseada.
Consejos:
*Si no encuentras queso de oveja, añade 20g más de Parmesano.
